《包饺子》活动方案 （五年级）
王磊 龙口市东江镇王村完小
一、活动目标：
1、知识与技能目标
（1）提高学生收集、处理和利用信息的能力。
（2）了解有关饺子的来源、历史、象征意义等传统文化。
（3）学会包饺子，通过自己动手实践，体会劳动的快乐，体会掌握生活本领的美妙滋味。
2、情感态度目标
让学生初步了解中华民族饮食文化的博大精深，进而唤起学生的民族自豪感，激发学生弘扬和挖掘中华民族饮食文化的浓厚兴趣。
3、创新和实践目标
让学生在学会包饺子的基础上，能有自己的创意，设计出一种花样饺子。
二、活动准备
1、多媒体课件。
2、饺子馅半盆、饺子皮250个左右、大盘子5个（撒上点干面粉）、 电瓷炉、锅、爪篱 、铲子、少许盐。 （以30人为标准）。
3、饺子馅每组一份，盛盆；饺子皮每人七个，盛盘；展示台盘一个馅少许，皮若干，小盆盛凉水。
4、学生每人准备一把勺子，一把筷子，每组准备3个小盆，一个盘子。
5、把参加活动的同学分成五个小组，选出组长、组长助理各一人。
6、请学生通过查询互联网或询问家人等方式搜集有关饺子的资料或民俗。
三、活动过程
信息资料收集阶段
指导原则：提高学生的参与意识，让他们学会体验，获得体验性知识，学会多渠道收集信息资料。
具体实施： 将学生划分成五个小组，选出组长、组长助理各一人。每个小组确定调查搜集的内容
一组：饺子的来历与传说；
二组：饺子的品种；
三组：饺子的有关讲究；
四组： 包饺子所需要准备的材料及工具;
五组：包饺子的过程与技巧。
让学生走出校门、走进社会，注意观察各类与饮食文化特别是有关饺子的场所，提醒学生留意观察马路两边的饭店、酒楼，收集广告宣传用语；带领部分学生到饺子馆，通过看、闻、尝、问等方法，了解饺子经营状况及花样品种；借阅与饺子有关的各类书籍进行摘抄；也可以上网查找有关饺子的资料；大家在平时的闲谈和交流的过程中，可以将自己收集到的资料拿出来，资源共享，使个人的资料储备更完善；亲自实践，在家里学做饺子，在下厨的过程中体验参与的乐趣。
成果展示阶段
指导原则：让学生充分参与，锻炼语言表达、动手实践能力，体验快乐，享受成功。
实施过程：
（一）谈话导入
师：今天我想为大家出个谜语，大家注意听：前面来了一群鹅，扑通扑通跳下河，等到潮水涨三次，一股脑儿赶上坡。（打一食物）
生：饺子。
师：对，是饺子。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。我们今天就来包饺子。(板书： 包饺子)
（二）介绍饺子的有关知识
师：饺子虽小，但历史悠久，有丰富的文化内涵。在包饺子之前，谁能说说你所知道的有关饺子的知识？
各活动小组依次上台展示搜集的资料
师：同学们都是生活中的有心人，对饺子的了解真不少。下面请看老师搜集的一个小资料，会使大家对饺子的了解有所帮助。
（课件出示：饺子的来源）
师：同学们看得都很认真，肯定会有不少收获。有谁知道这包饺子有哪些步骤吗？
生：和面，调馅、擀皮、包起来等。
师：今天，老师为大家准备好了饺子馅和皮，咱们只学“如何包饺子”。比比看谁的饺子包得漂亮，包得精致。（转换实物投影）
（三）学包饺子过程
1、第一次实践（发现问题）
（1）师：同学们，你们当中谁包过饺子？哪位同学能给大家展示一下？你真勇敢，请到前面来，边包边为大家讲解步骤。大家注意看，他是怎么包的。（实物投影下包）。
师：你的手艺不错，在家里肯定是妈妈的好帮手。谢谢，请回。看到他的精彩展示，老师也跃跃欲试。下面我来给大家露一手。
（2）师：边包边说一下步骤：把皮平放在左手，用勺子盛馅，轻按几下，把皮儿对起来，先捏紧中间，再捏向两边。放左手处，注意手形（仔细展示）右手靠上去。两手同时用力，往中间一挤。好了，一个饺子诞生了。
（3）师：请大家每人包两个试一试。不要着急，要好好珍惜这两次实践的机会。
（4）生练习。
师巡视。注意发现谁包得较好。分发“你真棒”章。
2、交流讨论（归纳发现的问题，探究解决的方法）
（1）师：同学们，我看大家练习得很认真。可是，不少同学包的并不成功。在具体操作过程中遇到什么问题了呢？
生：交流。
师：把这些问题整理一下，主要有以下几点（课件出示）：
皮捏不紧
露馅
肚子破了
饺子站不住
边缘太大
师：大家根据自己的实践经验，说说可能是什么原因导致了这些问题？我们应该怎样解决呢？
生交流、讨论
（课件随机逐一出示）
皮捏不紧——可准备少量水或用小勺的边缘蹭几下皮的接合处
露馅————初学放馅不能太多，三分之二勺就合适，捏的时候要按次序捏紧——先捏紧中间再捏两边
肚子挤破了—双手往一起捏的时候，不要太用力
饺子站不住—主要原因是放馅太少，需适量增加，包完后，轻压整理
边缘太大——捏的时候，手指下压的部分尽量要小
3、第二次实践（实践中解决问题，提高能力）
师：同学们很了不起，通过交流，合作，找出了解决问题的方法。请大家以此为依据，再练习包四个饺子，这次要争取包得漂亮、精致。请让你的饺子按照先后顺序排好队。
老师把水烧开，巡视，发现哪组同学进步大，以备表扬评价。
师：同学们的练习已经基本结束。请看，这是？组同学包的饺子。大家有什么发现吗?经过认真学习，认真练习，同学们包饺子的水平有了很大提高。
4、创意花样饺子（发挥想象，勇于创新）
（1）我们学习包的是最常见的饺子，其实，只要发挥我们的想象力，可以把饺子包成各种形状。下面，请每个同学自己设计一个花样饺子，为它起个名字，说明它蕴涵的意义，在小组内交流。我来煮饺子。
（2）师：每组选出一位代表介绍自己的作品和创意。
生交流。
师：你真是心灵手巧。 你的创意很新颖。 好美的饺子，好吉祥的祝福。
（3）师：大家的设计真精彩。老师为大家收集了几种形态各异的饺子，请大家欣赏。
（课件出示形状各异的饺子）
（4）师：原来饺子也可以包得这么精美，可见生活之中处处都有美，处处都可以创造美。请把你的热情和创意挥洒到自己家的厨房里吧。说不定同学们当中会有人以饺子为事业，能把祖国优秀的饺子文化发扬光大。
（如果此环节进行完时，饺子还没熟，可以简单介绍煮饺子时需注意的问题：煮饺子时，要用铲子按一个方向搅动，防止粘连和破碎；煮饺子时如果放少许盐，可使饺子不碎……）
（四）吃饺子谈感受
师：同学们闻到香味了吗？白胖胖的饺子胀起了肚皮，浮上了水面，告诉我们它们熟了！请同学们做好准备品尝自己的劳动果实。各组长下来领取。
师：饺子香吗？大家能谈谈自己在这堂课上的感受和收获吗？
生：吃自己的劳动果实很香甜。
劳动很快乐。
我又学会了一样本领很高兴。
看起来容易做起来难，我学得不成功，还要多练习。
我要多创新，包出既好看又美味的饺子。
学到了很多有关饺子的文化。
（五）延续香浓饺子情
师小结：同学们，我们在动手实践的过程中，增长了知识，获得了技能，丰富了情感。在结束这节课之前，老师有个建议：放学回家帮妈妈包顿饺子吃，并把你这次实践活动的感受写下来。
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